主料:
面条，
200克，
草鱼，
200克，
小青菜，
4-5颗，
骨头，
1大块，
洋葱，
50克香菜根，1颗葱白，
3-4颗，
葱花适量，
姜片，
4-5块
辅料:
食用油适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量，
八角，
2个，
桂皮，
2小块，
干辣椒，
3-4个，
草果，
1个爆鱼面的做法步骤
1.草鱼清理干净，切块
2.鱼块用盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，姜片腌制30分钟
3.腌制好的鱼块用厨房纸吸干水份，下不粘锅中煎炸至两面金黄
4.锅中烧水，下洋葱块，香菜根，葱白，姜片，八角，桂皮煮开，转小火再煮15分钟
5.捞出洋葱，姜片，葱，香菜，八角，桂皮等大料，下煎好的鱼块卤制，烹入老抽，盐，蚝油，生抽，白糖，鸡精煮开，煮约5分钟即可关火，不用捞出鱼块，让鱼块浸泡在卤水中
6.取一大的砂锅，放入骨头，用布袋装好八角，桂皮，姜片，草果，干辣椒，和骨头一起炖煮成高汤
7.锅中烧水，下面条煮至八分熟
8.加入小青菜，青菜过青即可将面条和青菜盛出，浇入高汤，再浇少量卤爆鱼汁，配上爆鱼，撒上葱花即可
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